Nel territorio di San Gimignano la produzione di vini rossi è stata sempre molto significativa sia sotto l’aspetto qualitativo che quantitativo. La presenza della viticoltura nell’area risale all’epoca etrusca e lo testimoniano molti ritrovamenti archeologici di quel periodo.
Per secoli la produzione e la vendita del vino hanno rappresentato la principale attività agricola ed economica del territorio di San Gimignano e in verità,  la produzione dei vini rossi è sempre stata superiore rispetto a quella del bianco, la più famosa Vernaccia di San Gimignano.
Tra la fine dell’epoca medioevale e l’inizio del Rinascimento le vigne di San Gimignano producono sia il vino bianco che un vino “vermiglio”, un rosso corposo molto stimato.

A metà degli anni 90  il Consorzio, in virtù dell’indiscutibile vocazione del territoriale alla produzione di vini rossi e del Vinsanto, dopo anni di ricerca e osservazioni sia in campo che nelle locali cantine decide, con il sostegno di tutti i propri soci, di normare le storiche produzioni di vini rosso e vinsanto di San Gimignano.
Nel 1996 nasce la DOC “San Gimignano” Rosso, Sangiovese, Rosato e Vin santo.
In quegli anni la comunità dei viticoltori sangimignanesi, forte della infinita storia della viti-vinicoltura locale, ma altrettanto consapevole dell’importanza  dell’innovazione  sia viticola che enologica impianta oltre al Sangiovese, il vitigno principe dei vini rossi di Toscana, piccoli appezzamenti di vitigni internazionali quali Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah e Pinot Nero e,  con notevoli investimenti anche in cantina produce  grandi e potenti vini rossi , che fin da  subito trovano il favore sia della stampa specializzata che degli addetti di settore.