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La Vernaccia
di San Gimignano
DOCG Riserva
La Vernaccia di San Gimignano DOCG Riserva
La vernaccia di San Gimignano Riserva è uno dei rarissimi vini italiani che devono essere rivendicati con la menzione “Riserva “ già nella fase vendemmiale.
Il disciplinare di produzione prevede un affinamento minimo di 11 mesi dei quali almeno 3 in bottiglia prima dell’immissione al consumo. E’ lasciata libera scelta al singolo produttore sulla tipologia dei vasi vinari da utilizzare per l’affinamento obbligatorio e questo consente di produrre vini “Vernaccia di San Gimignano Riserva” che sono vera espressione di “terroir”, riconoscibili, unici, identitari e caratteriali.
Caratteristiche
E’ un vino bianco fermo e secco, sapido, di struttura, persistente e con una sua naturale grande capacità di invecchiamento. Si presenta con un bel colore giallo paglierino spesso carico, con riflessi che nel tempo diventano sempre più dorati, limpido e brillante.
Profumi
La Vernaccia di San Gimignano DOCG Riserva aggiunge al bouquet dei profumi della Vernaccia sensazioni di miele, pepe bianco e nero, spiccata salinità, muschio, gesso e confetto, accompagnati da complesse note minerali di pietra focaia.
Abbinamenti
Al gusto è elegante ricca, sapida e persistente con una forte sensazione di setosità che emoziona il palato.
Si abbina meravigliosamente con scampi, aragosta, astice e ostriche, pesce al forno, alla griglia e al cartoccio, fritture di mare e di lago, salmone affumicato,
con il pesce crudo e con piatti a base di tartufo.
Ineguagliabile l’abbinamento con i formaggi di media stagionatura di cui ne esalta la sapidità e formaggi erborinati.
Fantastico e inimitabile l’abbinamento con il sushi.
Temperatura di servizio intorno ai 12-16°C a seconda dei gusti personali
